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关于低温冷库的一些知识

        冷库实际上是一种低温冷库(冷藏库)也属于制冷设备的一种与冰箱相比较,其制冷面积要大很多,但他们有相通的制冷原理。主要用作对食品、乳制品、肉类、水产等的恒温贮藏。


       低温冷藏柜用户根据自己货物循环的实际需要,来选择库温。从初投资和运行用(电费用)考虑,库温越高初投资越少,平常运行越省电,运行费用越低。

       一、冷藏柜储藏中注意事项:

       1、根据用户实际需要,库温应控制在最适温度下进行储藏。

       2、温度:冷藏间的温度应保持稳定,其波动范围不得超过±1℃。如果温差过大,会造成肉体组织内冻晶体融化和再结晶,增加干耗损失和加速脂肪酸败。

       3、湿度:如果湿度过低,可在鼓风机前配合自动喷雾器,随冷风将细微小雾送入库房空气中,加湿空气。没有自动喷雾器,可在地面上洒些清洁的水,或将湿的草席盖在包装容器上,来增加冷藏间的相对湿度。但如果湿度过高,可在库内放些干石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮。

       二、冷库储藏期间管理:

       1、贮前准备:贮藏前做好库房的清扫、消毒、灭鼠工作,对制冷系统性能进行检查等,并在入库前开机制冷。入货量按每天库容的30%来入库,以减少初投资费用;

       2、肉类的冻藏一般在库内叠成方形货垛,下面用方木垫起,整个方垛距冷库的围护结构约40-50cm,距冷排管30cm。货物堆码要求:(1)、距墙0.1-0.2米;(2)、距冷风机不少于1.5米(3)、距顶0.25-0.3米(4)、垛间距离0.15-0.25米(5)、垛底垫木高度0.1-0.15米。货垛堆码要牢固整齐,货垛间隙走向与库内气流循环方向一致;

       3、中期管理:肉类贮藏过程中应保持库温的稳定,变化幅度不能超过1℃。冷藏间的温度应保持稳定,其波动范围不得超过±1℃。如果温差过大,会造成肉体组织内冻晶体融化和再结晶,增加干耗损失和加速脂肪酸败。



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